Патиссоны и кабачки отличаются между собой формой плодов: у кабачков плоды цилиндрические, у патиссонов - тарелочной формы. Сортовое разнообразие невелико.
Патиссоны, в свежем виде хранят не более 10 дней при температуре 1-2°, относительной влажности воздуха около 90%. Молодые завязи патиссонов очень сочные, нежные. При небрежном сборе и транспортировке, а также вследствие неподходящих условий для кратковременного хранения (повышенная против оптимальной температура) теряются их вкусовые качества и ухудшается внешний вид.
Козлова В.Ф. - «Хранение и переработка овощей», 1981 г.