Петрушка

[VikaVika]

365. Петрушка маринованная.
Состав заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 40-80 г соли, 40-100 г сахара, 2-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листка.
Готовить, как сельдерей маринованный (см. рецепт 370).

Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.

[VikaVika]

366. Петрушка сухим посолом.
1 кг петрушки, 200-250 г соли.
Готовить по рецепту 373.

Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.

[VikaVika]

367. Петрушка (листья) сушеная.
Сушить, как шпинат (см. рецепт 390).

Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.

[VikaVika]

368. Петрушка (коренья) сушеная.
Сушить, как сельдерей (см. рецепт 375).

Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.

[VikaVika]

У петрушки различают две разновидности: листовую и корневую. Сортов мало. Наибольшее распространение имеют Сахарная грибовская и Обыкновенная листовая. Хранится удовлетворительно, используется также в сушеном виде и при приготовлении консервов, гарниров, приправ.

Козлова В.Ф. - «Хранение и переработка овощей», 1981 г.

[VikaVika]

Хорошей лежкостью отличаются у петрушки сорта Сахарная, Бордовикская.

Козлова В.Ф. - «Хранение и переработка овощей», 1981 г.