Плоды айвы обладают специфическим, очень приятным ароматом. Они содержат много органических кислот и дубильных веществ, что определяет кислый вяжущий вкус плодов. Высокое содержание пектиновых веществ обусловливает хорошие желирующие свойства плодов.
Айва японская выделяется высоким содержанием витамина С, провитамина А. Айва - ценный источник фенольных соединений капилляроукрепляющего, противосклеротического и противовоспалительного действия.
Плоды айвы японской хорошо хранятся (до конца марта). Свежие плоды айвы можно употреблять, как лимон, с чаем.
Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.