Айва.Свежие плоды айвы обыкновенной в пищу не употребляют из- за грубой мякоти. Ее используют для переработки на разнообразные консервы и как лекарственное средство. Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием и свойством прекращать желчную и слизистую рвоту.
Перерабатывают айву на варенье, джем, повидло, желе, соки, цукаты и др. Эти продукты имеют прекрасные свойства, богаты витаминами, ароматны.
Плоды айвы могут храниться длительное время в свежем виде. В период хранения они желтеют, приобретают характерный для них вкус и аромат, улучшаются и другие их химико-технологические свойства.
Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.