Готовность зелени, например, листьев шпината, определяют растиранием черешка между пальцами: легко растирается - значит, зелень сварена.
Укроп и петрушку до употребления сохраняют в холодной воде, иначе эта зелень быстро вянет.
Листья полыни хорошо использовать как приправу к жареным мясным блюдам, особенно к жареному гусю.
Приусадебное хозяйство № 4, 1981 г.
