Персики богаты сахарами, калием, микроэлементами, содержат органические кислоты, витамины (аскорбиновую кислоту, каротиноиды, никотиновую кислоту), пектиновые вещества, эфирные масла.
Благодаря содержанию большого количества в персиках калия, витаминов, микроэлементов они рекомендуются при атеросклерозе, подагре, заболеваниях почек, печени.
Персики рекомендуются детям, ослабленным лицам, реконвалесцентам после тяжелых заболеваний, для улучшения аппетита. Они усиливают секреторную деятельность пищеварительных желез, способствуют улучшению переваривания жирной пищи.
Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.
