Крыжовник часто называют северным виноградом. Его ягоды содержат сахара, яблочную и лимонную кислоты, витамин С, богаты пектиновыми веществами. P-активные соединения представлены в основном катехинами, а у красноплодных сортов еще и антоцианами и лейкоантоцианами. В ягодах много минеральных веществ: калия, кальция, магния, также содержатся алюминий, железо, марганец, цинк, медь, бор, стронций, никель, хром, кобальт.
Ягоды крыжовника рекомендуются детям как высоковитаминный продукт, а пожилым людям - для улучшения обмена веществ, а также как желчегонное и мочегонное средство.
Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.
