Компоты из сельдерея.Для приготовления компотов черешки сельдерея режут на более мелкие части. На 1 л кипяченой воды берут вяленых продуктов:
1. 100 г сельдерея, 50 - крыжовника, 50 - айвы и 50 г жимолости;
2. 100 г сельдерея, 50 - винограда (кислые сорта), 50 - груш и 50 г лимона;
3. 100 г сельдерея, 50 - рябины, 50 - слив в 50 г ирги.
Котоусова А.М. «Вяленные фрукты и овощи», 1984 г.
Раздел «Переработка овощей с отделением сока».