Сеют батун обычно рано весной намоченными и пророщенными семенами. Размещают семена двустрочными лентами с промежутками между строк 20 см, а между лентами 50 см. На 1 кв. м расходуется 2-3 г семян. Сеют в бороздки глубиной 1-2 см. Чтобы видеть, как ложатся семена в бороздке, опудрите их мелом или зубным порошком. Заделывайте семена спинкой граблей или руками на глубину не более 1,5 см. В засушливую погоду посевы до всходов поливайте из лейки с ситечком.
Уход за батуном сводится к прополке и рыхлению. Во влажной почве, при благоприятной погоде, всходы покажутся через полторы-две недели. Если пройдут дожди и появится корка, мешающая всходам, ее разбейте граблями. Делают это осмотрительно, чтобы не поранить нежные проростки лука. За лето полку сорняков и рыхление почвы повторяют еще 4-5 раз.
Не забывают огородники и прореживать растения. Первое прореживание приурочивают, когда растение выкинет 2-3-й лист. Промежутки в ряду оставляют до 3 см. Удаленные растения с тремя развитыми листьями пускают в пищу. Если зелени выросло много и потребить ее сразу невозможно, операцию по прореживанию растягивают, удаляя растения через каждые три дня с одной четвертой площади.
При втором прореживании промежутки между растениями оставляют до 6 см. Второе прореживание снабдит стол зеленым листом в большем количестве, чем при первом, поэтому продолжительность операции можно растянуть на месяц.
Проводят иногда и третье прореживание, при котором растения оставляют на расстоянии 12 см одно от другого. Эта операция растягивается практически до осени. Оставшиеся растения пускают в зиму.
Рано весной, как только подсохнет земля, на грядку с батуном вносят полное минеральное удобрение (суперфосфат, калийную селитру, мочевину). Удобрения заделайте мотыгой и заборонуйте граблями. За лето еще 4-5 раз прорыхлите почву, особенно при образовании почвенной корки после дождя или полива.
Когда листья достигнут высоты 10-15 см, их уже можно использовать в пищу. Для этого батун через каждые два-три дня прореживают. Учтите, что для 2-летнего батуна оптимальное расстояние растений одно от другого - 24 см. Прореживание проводят до появления цветочных стрелок. Растения не выдергивают, а срезают у основания, оставив на семена 2-3 стрелки.
Можно батун убирать и одновременно. Для этого кусты выбирают через один с помощью подкопки. Зелень очищают от старых листьев, от корней и грязи, потом вяжут в небольшие пучки. У оставшихся растений листья с частью ложного стебля срезают серпом или садовым ножом.
Растения после прореживания и срезки подкормите половинной нормой удобрений, вносимых весной. После полива поверхность почвы промотыжьте. Осенью внесите по полведра на 1 кв. м компоста.
На третьем и четвертом году жизни батун еще дает много листьев. Но позже кусты, разрастаясь, резко сбавляют урожайность, сильно стрелкуются. Плантацию надобно обновить. Опять с помощью семян.
Урожаен ли батун? При хорошем уходе - да, с 1 кв. м можно ежегодно снимать до 4 кг листьев. И еще что инстересно батун можно выращивать повторной культурой после съема овощей (редиса, салата, укропа). Но с посевом лука не запаздывайте. При посеве в средней полосе России 18-20 июня урожая с 1 кв. м в следующем году соберете 4 кг, а при посеве 26 июля и в начале августа - наполовину меньше.
Хорошо промытые листья лука кладут в суп, а также в рыбные и мясные закуски и, конечно, в салаты. Готовят и специфические блюда из зеленого лука. Для этого лук шинкуют или режут на кусочки и, посолив, добавляют сметану. Затем посыпают зеленью петрушки, укропа, эстрагона. Салатную заправку сдабривают подсолнечным маслом, 3%-ным уксусом, сахаром и солью.
«Лук - надежный друг» - утверждает народная мудрость. По-видимому, это в немалой степени относится и к батуну.
В. Марков, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Приусадебное хозяйство № 6, 1985 г.
