Весной, в день посадки картофеля (2 мая), выкопал лопатой кусты топинамбура и собрал 3 мешка клубней. Перезимовали в земле отлично. И в тот же день высадил клубни под плуг на участке рядом с картофелем по схеме 40×60 см, глубина заделки такая, как и картофеля. Участок унавоженный. За лето два раза с помощью лошади окучил так же, как картофель.
Осенью, в начале октября, при перепашке картофельника скосил стебли топинамбура до земли. Косить было легко. Затем конным плугом подпахал кусты. Урожайность отличная. С той площади, где получаю 2 мешка картошки, собрал 15 мешков земляной груши. Пришлось сделать две ездки на телеге, чтобы перевезти урожай. На другой день клубни перебрал и высыпал в парник. Сверху клубни накрыл большим листом жести, чтобы было темно и не затекала дождевая вода.
К земляной груше неравнодушна домашняя живность. Скармливаю свиньям и в мешанках домашней птице. Они охотно едят топинамбур как сырой, так и вареный. По питательности он равноценен картофелю.
Следующей весной клубни высадил в междурядьях сада и под яблонями. Затененность топинамбур перенес нормально. Правда, урожайность в саду немного ниже, чем на картофельном участке. Теперь клубни в саду я по осени также не выкапываю, делаю это весной. Осенью, когда сняты яблоки, в сад запускаю индеек, кур, гусей, уток: они разгребают лапами землю и выедают клубни под кустами. Так же охотно склевывают и листья топинамбура.
А на следующую весну опять появляются всходы топинамбура в саду и на картофельном участке: чисто-то их не выберешь. В это время произвожу подсадку клубней. А в остальном уход, как за картофелем.
В последние годы начал высаживать топинамбур осенью, при перепашке картофельного участка. Клубни отбираю здоровые, средних размеров. Высаживаю на глубину до 15 см. Заметил, что при осенней посадке урожайность топинамбура выше. Да и меньше хлопот с ним по весне.
Несколько лет назад завел новые сорта этой культуры:
Скороспелка - клубневого назначения. Урожайность клубней очень высокая, куст высотой до 2 м, декоративный, обильно цветет. Клубни отлично зимуют в почве и к весне хорошо сохраняются, при этом увеличивается содержание сахаров.
Интерес - сорт клубневого направления, урожайность высокая; высота куста - до 2,5 м.
Вадим - его красноватой окраски клубни гладкие, средних размеров, выравненные. Хорошо сохраняются как в почве, так и в погребе, если пересыпаны песком. Куст декоративен, с темно-зелеными крупными листьями.
Венгерский - сорт силосного назначения. Дает высокий урожай зеленой массы, но урожайность клубней низкая. Кусты высотой до 5 м, хорошо облиственные. Листья крупные, как у подсолнуха. Не боится затененности.
Я доволен, что завел такое кормовое растение, как топинамбур. И урожаен и красив! Высаживаю его и возле хозяйственных построек, у забора. Топинамбур отлично выглядит на газоне, зацветает в конце августа. Цветы, вроде как у подсолнуха. На кусте их до 50 штук. Цветущим простоит с месяц. В это время к цветам льнут пчелы.
В середине сентября берусь за зеленую массу: обрезаю кусты на 1/3 и вместе со стеблями сахарной кукурузы измельчаю на соломорезке. А стебли сорта Венгерский обрезаю до самой земли, затем измельчаю. Корова охотно поедает эту сечку как утром, так и вечером, когда приходит с пастбища. Скармливаю зеленую массу и в начале лета при прорывке загущенных кустов. Ботву топинамбура охотно поедают свиньи, кролики, козы, овцы. По осени, когда выбран с участка картофель, возле кустов топинамбура привязываю козу. Она вместе с овцами охотно объедает листья.
У топинамбура много достоинств. Агротехника выращивания его проста и доступна каждому. Он может расти на одном месте много лет подряд без окучиваний и подкормок. Посадил его в крапиве, вырос и через несколько лет заглушил ее. Заглушил я им и надоедливую сныть, от которой страдал участок. Топинамбур хорошо растет как на переувлажненных, так и на сухих почвах. Несколько лет назад мой участок весной замочило (застоялась вода). Картофель пропал, а из-под кустов топинамбура осенью собрал по ведру клубней. Если посреди картофельного участка вырастает один куст из случайно попавшего туда крупного клубня, то по осени из-под этого куста выкапываю до 2 ведер топинамбура. Потому что кусту хватает питания и света.
Клубни топинамбура я и сам использую в пищу. Слышал, что они полезны при сахарном диабете. А наша родственница, с которой я поделился посадочным материалом, выздоровела от этого недуга. Я люблю есть сырой топинамбур весной. Клубни по весне сладкие и по вкусу несколько напоминают столовую брюкву. Из клубней, пропущенных через крупную терку, делаю салат. Массу смешиваю с репчатым луком и заправляю растительным маслом. Особенно хорош этот салат с вареным горячим картофелем.
Так же вкусен топинамбур, запеченный в печке или духовке с добавкой сливочного масла.
В последнее время к топинамбуру стали проявлять интерес соседи. Я раздаю им посадочный материал, и огородным новоселом они остаются довольны. Но должен прямо сказать, что не перевелись еще огородники, которые из обычного, со средними пищевыми свойствами растения стараются сделать сенсацию. И после поднятой шумихи так и норовят сорвать большой куш за рассылку тех же клубней топинамбура. А ведь неспроста это растение за 200 лет культивирования на нашей земле так и не прописалось на правах необходимого овоща. Уродливые его клубни неудобны для чистки, протертая или порезанная мякоть синеет и делается непривлекательной. И хранить топинамбур непросто, в теплом месте быстро завядает. Но как кормовое растение земляную грушу следует «приручить». В этой роли она хоть куда! Высокий коэффициент размножения, доступная агротехника обусловливают дешевизну посадочного материала топинамбура. Пусть растет на радость буренкам и хрюшкам... Его надо описывать без прикрас.
А. Герт, овощевод-любитель
Приусадебное хозяйство № 6, 1989 г.
