Чеснок

[Admin]

Когда следует убирать чеснок?
Уборочная зрелость нестрелкующего чеснока достигается при пожелтении нижних листьев и их полегании. К этому времени луковицы полностью сформировываются. Нельзя допускать окончательного созревания луковиц на корню. Если его не убрать в начале полегания листьев, то у луковиц большинства сортов опадают покровные чешуи, зубки обнажаются и луковицы рассыпаются. В результате они становятся непригодными для длительного хранения, так как легко инфицируются различными патогенами. Сорта стрелкующегося чеснока достигают уборочной зрелости несколько позднее нестрелкующегося. Признаком этого являются пожелтение верхушек листьев, побурение нижней части ложного стебля и прекращение роста луковиц.

«Ваши 6 соток».

   

[Admin]

Увеличивает ли урожайность срезка стрелок озимого чеснока?
Действительно, этот прием, осуществленный правильно и своевременно, может увеличить урожайность чеснока на 20-40%. Особенно эффективна эта мера в засушливое лето.
Для получения более крупных луковиц озимого стрелкующегося чеснока необходимо удалять верхнюю часть стрелок с соцветиями вскоре после их появления из пазухи последнего листа, до распрямления завитка. Стрелки нужно обрезать ножницами или секатором на 12-15 см от пазухи последнего листа, но ни в коем случае не выдергивать. Срезанные стрелки так же, как и зубки чеснока, консервируют в стеклянных банках и используют в пищу. На рынках, такие стрелки часто можно встретить под названием «черемша маринованная». Это обычные стрелки стрелкующегося чеснока, они вкусные, да и полезные. 

Альманах «Ваш сад».

[Admin]

Отчего желтеют и засыхают листья у чеснока?
Причина пожелтения и преждевременного засыхания листьев чеснока зачастую носит физиологический характер из-за нарушения водного, воздушного, теплового, пищевого режимов, растение преждевременно стареет, а затем и гибнет. Это происходит в основном из-за того, что почва сильно уплотнена, не хватает воздуха для нормальной работы корневой системы, нарушается режим питания. В этом случае необходимо систематическое рыхление и мульчирование почвы. Такое явление особенно часто наблюдается на низком участке с близким залеганием грунтовых вод и плохим дренажем, а также при чрезмерных поливах или затяжных дождях. Пожелтение листьев возможно и, наоборот, при недостатке влаги в почве, а также длительном понижении температуры (меньше 10°) почвы и воздуха, особенно в начале вегетации. Даже имеющееся в почве питание в этих условиях не усваивается растениями, что часто наблюдается в средней полосе России. Это ведет к угнетению растений, пожелтению листьев. При недостатке в почве азота, который является основным элементом питания для формирования листового аппарата, растение отстает в росте и развитии, листья желтеют и могут даже засыхать; если в почве недостаток калия, то даже имеющийся в избытке азот не усваивается растением, поэтому не помогает и подкормка мочевиной. Вероятно, такое случилось и у автора вопроса. Не имея достоверного анализа почвы, в таких случаях лучше всего подкормить растения комплексным удобрением.

«Ваш сад».

[Admin]

Как ни стараюсь, чеснок вырастает очень мелкий...
Вы должны знать, что крупные головки формируются из самых крупных зубков, поэтому посадочный материал должен быть отборным. Чтобы меньше расходовать выращенного чеснока на посадку, используйте однозубки. Кстати, при этом происходит и оздоровление посадочного материала. Одну половину грядки озимого стрелкующего чеснока можно отвести однозубкам, другую - крупным зубкам из полноценных головок.
Немаловажное значение имеют подготовка почвы и агротехника. В Нечерноземной зоне, особенно на суглинистых почвах, озимый чеснок выращивайте на грядах высотой 15-12 см и шириной 90-100 см, так они быстрее прогреваются. Гряды и рядки располагайте с севера на юг. Почву подготовьте за 2 недели до посадки зубков, перекопайте, внесите органические и минеральные удобрения. Почва должна за это время осесть, немного уплотниться.

Читать далее

Частой ошибкой огородников является мелкая посадка зубков или, наоборот, сильное заглубление при посадке в слишком рыхлую почву, когда их затягивает с осадками вглубь. Глубина посадки должна быть 3-4 см от вершины зубка до поверхности почвы. Как слишком ранняя посадка чеснока осенью, так и поздняя нежелательны. Зубки надо высаживать за 45-50 дней до наступления устойчивых морозов. За это время они образуют корневую систему, проникающую в почву на глубину до 10-15 см. В таком состоянии им обеспечена хорошая перезимовка. Расстояние между рядами от 20 до 30 см, между зубками - от 5 до 8 см в зависимости от их крупности (чем крупнее зубок, тем расстояние больше).
Перед посадкой зубки разберите по размеру, намочите в 1%-ном растворе марганцовокислого калия или медного купороса (1 чайная ложка на 5 л воды). При этом обратите внимание на донце зубков, не осталось ли на них отмершей части старого донца. Оно как пробка - будет препятствовать прорастанию и образованию корней, его надо своевременно удалить. Очень важный прием в получении крупных луковиц чеснока - мульчирование (как озимого, так и ярового). После посадки прикройте чеснок любым рыхлящим материалом-опилками, листьям плодовых деревьев.

Альманах «Ваш сад».

[свернуть]

[Дачница]

Замечено, что при поливе дождеванием чеснок образует более крупные головки, чем при обычном поливе, таким образом, его конечная урожайность возрастает.

[Валентина]

Чеснок - травянистое растение семейства луковые. Родиной чеснока считается Средняя Азия.
Чеснок имеет узколинейные листья, сложную луковицу, состоящую из 11-25 зубков. Семян не образует, размножается вегетативно. Посадочным материалом служат зубки.
Чеснок - холодостойкое растение, начинает прорастать при температуре 3-5°С, легко переносит заморозки, в условиях Нечерноземной зоны может зимовать на корню.
Культурные чесноки подразделяют на два подвида: стрелкующийся (озимый) и нестрелкующийся (яровой). Нестрелкующийся образует только луковицы, состоящие из зубков, а стрелкующийся, кроме луковицы, формирует стрелку, несущую на себе соцветие, в котором вместо семян образуются воздушные луковицы (бульбочки). Выращивают обычно свои, местные формы чеснока, имеющиеся почти в каждой области.

Читать далее

Агротехника выращивания.
Под грядки выделяют участок с плодородной почвой, имеющей нейтральную реакцию. Лучшие предшественники - ранняя капуста, огурцы, кабачки, под которые вносили органические удобрения. Нельзя размещать чеснок после лука и чеснока раньше, чем через 4-5 лет из-за общих вредителей и болезней. Выращивать после картофеля не реомендуется, так как растения поражаются фузариозом.
Осенью, перед посадкой чеснока, вносят органические и минеральные удобрения (5-6 кг перегноя или компоста, 30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 кв. м), затем участок тщательно перекапывают на полный штык лопаты, равномерно перемешивая удобрения с почвой.
Озимый чеснок.
Его сажают во второй половине сентября - начале октября на грядке рядовым способом на расстоянии 20-25 см ряд от ряда. Зубки в ряду высаживают, в зависимости от крупности, на расстоянии от 5 до 8 см друг от друга, глубина посадки 3-4 см, считая от вершины зубка до поверхности почвы. Посаженную грядку мульчируют торфом или перегноем слоем 1,5-2 см (1,5-2 ведра на 1 кв. м).
Весной и летом уход за чесноком заключается в подкормке азотными удобрениями, поливе по мере высыхания почвы, в прополках и рыхлениях почвы в междурядьях. Стрелки регулярно удаляют в начале их образования, чтобы были крупными луковицы, оставляют лишь на семенных растениях. Созревает озимый чеснок в конце июля - начале августа. С уборкой чеснока запаздывать нельзя, так как перезревшие головки рассыпаются. Уборку начинют, когда листья у чеснока начнут желтеть, растения выкапывают и 4-5 дней сушат - в солнечную погоду на гряде, а в дождливую под навесом или в хорошо вентилируемом сухом помещении. После просушки обрезают корни и ботву, оставляя у луковиц «шейку» длиной 4-5 см.
Яровой чеснок.
По урожайности уступает озимому, но обладает способностью длительно храниться.
Выращивают на участках с высокоплодородной, имеющей нейтральную реакцию почвой, с внесением органических и минеральных удобрений того же состава и в тех же дозах, что и под озимый чеснок. Сажают чеснок весной, после оттаивания почвы, как можно раньше (в апреле-мае). Норма высадки составляет 50-70 г на 1 кв. м, расстояния между рядками 20-25 см, в рядке 5-6 см. Глубина посадки от поверхности почвы до верхней части зубка 2-3 см.
Появившиеся всходы подкармливают мочевиной (10-15 г на 1 кв. м) и поливают по мере высыхания почвы. В период формирования луковиц в качестве подкормки вносят 50 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 кв. м.
Убирают яровой чеснок при усыхании нижних листьев, пожелтении и полегании верхних листьев в конце августа - первой половине сентября.
Готовят грядку под яровой чеснок примерно за месяц до посева. Место для грядки лучше выбрать то, где раньше находились морковь, томаты, перцы или цветная капуста. На один квадратный метр земли под чеснок вносят по одному ведру перепревшего перегноя и древесных опилок (можно взять и свежие), по одной литровой банке травяной или древесной золы, извести-пушонки и птичьего помета.
После внесения перегноя землю перекапывают и выравнивают - достаточно простого боронования. Затем грядку обильно поливают из лейки и какрывают старой пленкой или картоном.
При выращивании важно учесть:
- отгребание земли во второй половине июня от головки чеснока способствует формированию более ровной и крупной головки;
- если завязать листья чеснока в узел за два-три дня до уборки, то это ускорит его созревание и улучшит лежкость;
- для получения высокого урожая чеснока нужно как минимум дважды произвести его подкормку коровяком (1 кг на 8 л воды) или куриным пометом (1 кг на 10 л воды) на 5 кв. м. Первую подкормку проводят в фазе прорастания растений, а вторую в фазе формирования головок.
Чтобы получить крупный чеснок, надо, прежде всего, уделить внимание посевному материалу. Дольки хорошего качества должны легко отделяться друг от друга, кожица у зубков плотная, часто - розовато-коричневая, а не молочно-белая, донце сухое. Ни в коем случае нельзя высаживать чеснок, поврежденный плесенью и гнилью - он испортит весь урожай.
Перед высадкой посадочный материал замачивают на несколько часов в достаточно крепком растворе марганца (цвет - почти фиолетовый, не розовый).
Высаживают чеснок на расстоянии не менее 20-30 см друг от друга, грядки делают такими, чтобы по ним можно было пройти, когда чеснок подрастет, на посадку берут только самые крупные экземпляры - это залог успеха.
Когда чеснок подрастает, он начинает цвести. Нельзя давайте ему такой возможности. Все стрелки регулярно удаляют, иначе урожая не будет. Можно оставить одну-две стрелки на воспроизводство.
Собирают урожай тогда, когда надземная часть чеснока начинает желтеть. Выкапывают растение целиком, отряхивают от земли и укладывают урожай в тени, не обрезая ни корней, ни стебля - они должны засохнуть. Чеснок периодически переворачивают, ворошат, чтобы подсыхал равномерно: нижние слои имеют неприятное свойство подпревать. Когда вся ботва станет уже практически сухой, ее аккуратно обрезают на 10-15 см, а заодно и подсохшие кончики корней. Это позволит вам сохранить урожай без потерь. 

[свернуть]

[Валентина]

Секреты уборки урожая.
При выращивании чеснока очень важно своевременно убрать урожай. Если со сроком уборки чеснока припоздниться, то головки начнут  растрескиваться, рассыпаться на отдельные зубки, а это - потеря урожая, да и хранится переросший чеснок значительно хуже.
У стрелкующихся видов чеснока выламывают не все стрелки, несколько стрелок (обычно 2-3) оставляют. Делается это для определения срока уборки чеснока. Когда стрелки распрямляются и наружная оболочка соцветия начинает растрескиваться - это говорит о том, что пора приступать к уборке урожая. Луковицы со стрелками не выкапывают, а оставляют для дозревания бульбочек, которые пойдут на оздоровление посадочного материала, и, чтобы не растерять созревшие бульбочки, соцветия обвязывают марлей.
Одним из признаков начала уборки нестрелкующихся видов чеснока является массовое полегание пера.
Созревший чеснок имеет следующие признаки: плотная оболочка вокруг луковицы, четкие очертания зубков, подсыхающая шейка над луковицей.
Для средней климатической полосы уборку озимого чеснока обычно проводят с 25 июля по 5 августа, а ярового чеснока - с 20 августа по 10 сентября. Однако, если лето дождливое, то уборку лучше провести пораньше, что бы избежать порчи урожая.

[Николай]

Проводим ненаучный эксперимент: укрыли чеснок на зиму спаржей. 

[Скрибанос]

«Люблю на своем участке разводить чеснок» - пишет из Крымской области огородник В.П. Забаштанов. - И всегда с урожаем... Головки получаю крупные, в среднем 70 г каждая. Огород у меня круглый год зеленый. Осенью перекапываю грядки, вношу навоз, не жалея. В начале ноября, как позволит погода, высаживаю однозубку в ряду через 5-7 см. Между рядами оставляю промежуток в 30 см. Так что на одной сотке получится около 3 тысяч растений. Через месяц чеснок погонит всходы, и в декабре рядки окажутся вовсю зелеными. Если зелень перерастет, не забываю ее окучить. Так и пережидаем крымскую зиму.
Не беда, если от холодов верхушки листьев пожелтеют, главное, корни останутся живыми.
В марте провожу первую подкормку мочевиной. Стараюсь операцию провести под дождь, чтобы удобрения быстро растворились. Чеснок быстро берется за силу, и в скором времени вся посадка - как луг зеленый. В сухую погоду даю полив (дождеванием). Когда начнется стрелкование, то лишние стрелки вырываю, оставляю лишь центральные, самые сильные. С этих стрелок и получаю семена: срезаю шляпки, связываю пучками и подвешиваю под навесом. На однозубку семена высеваю в марте, а получаю севок в июне. Вот он-то мне и нужен к ноябрю. От осенних посадок получаю и чесночины, и семена. Соток у меня не много, но каждая безотказно дает хороший урожай».

Приусадебное хозяйство № 4, 1986 г.

[Скрибанос]

Жгучий овощ в Западной Сибири...
Чеснок, как известно, имеет озимые и яровые формы. Сорта озимой формы высаживают осенью, яровые - весной. Озимый чеснок может быть стрелкующимся и нестрелкующимся, а яровой обычно только нестрелкующийся.
Озимый чеснок урожайнее ярового, но менее лежкий. Кроме того, в условиях Западной Сибири он в малоснежные зимы вымерзает. Луковицы же чеснока ярового великолепно сохраняются круглый год.
Чтобы получить хороший урожай ярового чеснока, необходимо соблюдать некоторые тонкости агротехники и хранения.
Начнем с хранения семенного чеснока. Известно, что в зубках чеснока запаса влаги и питательных веществ больше, чем в семенах. В. зависимости от температуры хранения и продолжительности ее воздействия в луковицах питательный состав изменяется, а это влияет на процессы роста и развития чеснока, ускоряя или замедляя их.

Читать далее

При хранении семенного чеснока «теплым» (18-20°) способом вегетационный период удлиняется, луковица формируется крупная, но чеснок не всегда вызревает, а порой и сама луковица не успевает сформироваться. Если же хранить семенной чеснок при низких положительных температурах, рост и развитие растений ускорятся, что приведет к сокращению вегетационного периода и образованию мелкой луковицы.
Поэтому лучше всего хранить семенной чеснок при переменных температурах. Практически это выглядит так: сначала при температуре 18-20°, а за 1-2 месяца до посадки температуру снижают до 3-5° (но не выше 10°). Такой температурный режим соединяет в себе положительные стороны «теплого» и «холодного» способов. Заметно сокращается по сравнению с «теплым» способом хранения период от посадки до отрастания зубков, а по сравнению с «холодным» способом удлиняется вегетационный период, что способствует образованию крупных луковиц. Большее число общих кроющих чешуи повышает сохраняемость чеснока.
Крупные семенные луковицы (30 г) советуем охлаждать не 1,5, а 2 месяца перед посадкой, а луковицы массой меньше 20 г - в течение 1 месяца.
Хорошие результаты получены и при длительном (до 5 месяцев) охлаждении крупных зубков (массой 2,9 г), так как большой запас питательных веществ зубка создает возможность сформировать хорошо развитый листовой аппарат, а длительное охлаждение способствует лучшему вызреванию луковиц.
Замечено: на урожайность чеснока весьма влияет масса посадочного зубка и в гораздо меньшей степени масса маточной луковицы. Лучше всего использовать на семенные цели луковицы массой не менее 20 г, зубка - 2 г. Как очень мелкие, так и очень крупные зубки чаще бывают плохим посадочным материалом. Зубки подбирают одинаковыми по размеру, что создает условия для одновременного созревания растений.
Практика подсказывает, что лучше высаживать чеснок на защищенных от господствующих ветров плодородных участках рядом с не очень высокорослыми культурами (свекла, морковь).
Теперь о сроке посадки. Для ярового чеснока необходим ранний срок посадки. Именно забег во времени обеспечивает формирование более крупной луковицы по сравнению с поздним сроком.
Еще тонкость. Площадь питания растений определяют в зависимости от того, на какие цели выращивают чеснок. Если для потребления, то возможна загущенная посадка зубков в ряду. Она приводит к уменьшению массы луковицы, но при этом получается большее количество продукции с единицы площади. Мелкие зубки сажают на расстоянии 3-4 см друг от друга. Для выращивания чеснока на семенные цели зубки высаживают массой не менее 2 г с промежутком в ряду 6-8 см.
Убирают чеснок в фазе полного полегания растений. Листья обрезают через 5-10 дней после дозаривания, оставляя ложный стебель высотой 3-4 см. Перед закладкой на хранение луковицы необходимо хорошо просушить (только не на прямых солнечных лучах во избежание ожога). Можно хранить чеснок и в косах. Продовольственный чеснок хранят при температуре, близкой к 0°.

Т. Слинько, старший научный сотрудник
Западно-Сибирской овощекартофельной
селекционной опытной станции
Приусадебное хозяйство № 1, 1987 г.

[свернуть]

[Скрибанос]

Жгучий овощ в Башкирии... 
Уже более 10 лет выращиваю я на своем участке озимый чеснок. Каждая головка диаметром 5-7 см состоит из 6-8 зубцов. Хорошо высушенные головки сохраняются (при температуре 1-2°) до мая следующего года. Урожайность озимого чеснока - до 2,5 кг с 1 кв. м.
Чеснок любит плодородную почву и влагу. Место посадки выбираю такое, чтобы оно было защищено от северных и северо-восточных холодных ветров. Предшественниками под чеснок у меня обычно бывают огурцы, капуста, помидоры, бобовые культуры. Но и сам чеснок является хорошим предшественником для многих овощных растений, кроме репчатого лука. После чеснока хорошо растет и садовая земляника. Вообще, чеснок в междурядьях сада можно рассматривать как защитника плодовых и ягодных культур от болезней и вредителей. Настои на его зеленых побегах - испытанное народное средство против насекомых.

Читать далее

Сразу после сбора урожая (в середине августа) участок вскапываю и удобряю, привожу в порядок. Органических удобрений вношу из расчета 6-8 кг на 1 кв. м. Из минеральных удобрений кладу калийную соль (10-15 г на 1 кв. м) и суперфосфат (20 г на 1 кв. м). Во второй половине сентября приступаю к посадке озимого чеснока. Через месяц вношу подкормку. Заметил: всходы появляются уже под снеговым покровом. Поэтому весеннюю подкормку можно давать через неделю после оттаивания снега. Подкормка - навозная жижа, разбавленная в 5-6 раз водой (из расчета 0,5 кг навоза на 1 кв. м), с добавлением 5 г суперфосфата и 10 г калийной соли.
Выкопанный в августе чеснок просушиваю и перебираю. Поврежденные головки пускаю в пищу в первую очередь, а цельные, наиболее крупные - оставляю на семена. Головки с меньшим диаметром складываю в ящики для зимнего хранения. Разбирая головки на отдельные зубцы, нужно обратить особое внимание на кроющие чешуи. Зубцы с поврежденной чешуей сажать нельзя - загниют в земле. Причем лучше высаживать крупные зубцы, от мелких и головки получаются мельче- Одинаковые по размеру зубцы - залог выравненностн всходов, а в конечном счете и получения качественной продукции. Размещаю чеснок по схеме: расстояние между строчками - 25-30 см, а в ряду промежутки между зубцами - 6-8 см. На 1 кв. м сажаю 70-80 зубцов. Заделываю посадочный материал на глубину 5-7 см. Сверху землю присыпаю перегноем или полуперепревшнм навозом, а зимой на грядки подгребаю снег.
Ухаживая за чесноком, стараюсь возможно лучше рыхлить почву и не допускать развития сорняков. При поливе слежу, чтобы почва пропиталась на глубину 30-35 см. После каждого полива спустя 2-3 дня не забываю провести рыхление.
К концу июня чеснок обычно выбрасывает стрелки. Выламываю их регулярно, не даю вытягиваться больше чем на 10-11 см. Чеснок, пошедший в стрелку, нальет меньшую луковицу. Не допускаю перезревания головок. У перезревшего чеснока верхняя кожица лопается, зубцы рассыпаются. Такие головки не хранятся. Вообще, лучше не ждать, когда чеснок полностью созреет на корню. Ведь он может дозреть после выдергивания из земли. Основной признак готовности чеснока к уборке - полегание и пожелтение листьев. Уборку провожу в сухую погоду, стебель обрезаю на уровне 3-5 см над шейкой головки. Корин также обрезаю, не задевая донца головки.

П. Голицына, овощевод-любитель
Приусадебное хозяйство № 1, 1987 г.

[свернуть]

[Скрибанос]

Жгучий овощ в Подмосковье…
Чеснок - очень древняя овощная культура. Как и другие луки, он содержит много эфирных масел и фитонцидов, обладает сильными обеззараживающими свойствами. Древние греки считали его незаменимым средством против укуса ядовитых змей. Старинная русская летопись свидетельствует, что с помощью чесночного масла приостанавливали распространение такой грозной эпидемии, как чума.
Сегодня учеными доказано: фитонциды чеснока убивают туберкулезные и дифтерийные палочки, стафилококки и другие опасные болезнетворные микробы. Если в помещении находится больной гриппом, то разложенные в разных местах очищенные дольки чеснока значительно снижают возможность заражения других людей. Кроме того, чеснок положительно влияет на пищеварение, содействует кровообращению, обладает способностью понижать кровяное давление, увеличивать силу сердечных сокращений и поэтому применяется при атеросклерозе. Является прекрасным глистогонным средством, особенно для детей.

Читать далее

Чеснок рекомендуют высаживать между овощными культурами и даже среди садовой земляники для предохранения этих растений от различных заболеваний и вредителей.
Различают яровые, нестрелкующнеся чесноки и озимые, стрелкующиеся. Последние образуют цветочную стрелку, в соцветиях которой наряду с бесплодными цветками вырастают мелкие луковички (бульбочки) массой 0,2-0,3 г. Семян чеснок не дает, эту способность он утратил и размножается только вегетативно - посадкой зубков или посевом бульбочек.
Выращивать чеснок можно повсеместно, но требует он богатой, влагоемкой, рыхлой, хорошо заправленной перегноем почвы. Яровой чеснок высаживают рано весной, озимый - осенью, с таким расчетом, чтобы до наступления устойчивых морозов он успел хорошо укорениться, но не пророс. Чеснок холодостоек, отрастать начинает при температуре, близкой к 0°. Уход за чесноком заключается в своевременном проведении рыхлений, уничтожении сорняков, поливах и подкормках (он хорошо отзывается на органические удобрения).
Признак созревания озимого чеснока у стрелкующихся сортов - растрескивание обертки соцветия, а у нестрелкующихся - массовое пожелтение и начало полегания листьев. Убирать чеснок надо в это время. При хорошей погоде после выборки чеснока его лучше оставить на земле для солнечной и воздушной просушки на 8-10 дней; если погода неблагоприятная - убрать под крышу и повесить для просушки в проветриваемом месте.
Большинство сортов чеснока - местные, народной селекции. При перемене района выращивания они долгое время приспосабливаются к новым условиям. Поэтому следует выращивать только районированные для данной местности сорта.
В Нечерноземной зоне хороши слабоострые сорта столового назначения: Аургазинский и Брейтовский местный. Оба имеют многозубковые луковицы, особенно последний (число зубков в луковице доходит до 36 штук), и хорошо хранятся. Сорт Грибовский юбилейный - универсального назначения, весьма острый, устойчив к бактериальным заболеваниям, зубки крупные, числом от 8 до 11. Еще больше они у острого сорта озимого чеснока Отрадненский. В его луковице их умещается только 4-6 зубков.
Используют чеснок как пряную приправу к различным кушаньям и в солениях. Добавляют его и в специи, а в консервированном виде он и сам используется как специя. Вот два рецепта переработки чеснока.
Чеснок в рассоле. Молодой чеснок очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2-3 см, затем опустить в подсоленный кипяток, вынуть шумовкой и остудить в холодной воде. Уложить в банку и залить холодным рассолом (равные части воды и уксуса, полстакана соли на литр воды), придавить грузом, плотно закрыть и поставить в холодное место. Через неделю чес нок готов к употреблению.
Чесночная икра. Растолочь головку чеснока с солью, добавить полстакана ядрышек грецкого ореха и снова растолочь; замочить в воде ломтик белого хлеба, отжать, смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования пюре, подливая постепенно 3-4 столовые ложки растительного масла. Добавить лимонный сок или уксус. Выложить на тарелку, загладить ножом, украсить маслинами. Такое блюдо оригинально и вкусно.

Н. Юрьева, агроном-овощевод
Приусадебное хозяйство № 1, 1987 г.

[свернуть]

[Скрибанос]

Жгучий овощ на Тверской земле…
Сажаю я чеснок осенью, в сентябре. Гряды перекапываю на штык лопаты, одновременно выбираю сорняки, вношу навоз из расчета 1 ведро на 3 кв. м. Сажаю зубки построчно, но в шахматном порядке, с промежутком 12 или 15 см. Размещенные по этой схеме растения развиваются интенсивно, обладают мощной корневой системой.
Перед посадкой занимаюсь разбором урожая, собранного в августе. Самые крупные головки оставляю для посадки, помельче - мариную, а совсем мелкие пускаю на употребление в свежем виде.
Обычно крупная головка состоит из нескольких зубков, самые крупные - внешние зубки, внутренние помельче. Покрупнее зубки высаживаю на гряды, а мелкие между садовой земляникой.

Читать далее

Соседство с чесноком благоприятно для ягодных кустиков - фитонциды отпугивают вредителей. При посадке каждый зубок заглубляю на 5-6 см. Посаженные таким образом зубки хорошо переносят зиму и, как только сойдет снег, дружно выгоняют всходы. Уход за чесноком сводится к тщательной прополке сорняков, пусть и немногочисленных, а также рыхлению почвы. Не забываю, что чеснок влаголюбив, поэтому в жаркое лето поливаю его прогретой на солнце водой. Полив даю через три дня. Подкармливаю настоем коровяка (1:10) раз в 20 дней.
...Идет лето, чеснок крепнет день ото дня. Но до луковиц еще далеко. Впрочем, пока пользоваться можно и листьями. Они придают салату острый, аппетитный вкус. С растения больше чем по одному листку не беру, иначе чеснок не нальет крупных головок. Другое дело стрелки. Срезаю я их не сразу как появятся, а когда вырастут до 20-25 см. Стрелки вкусны маринованные.
Сигналом к уборке чеснока служит пожелтение листьев. У выкопанного чеснока обрезаю корни, затем сортирую. Чеснок, предназначенный для потребления в свежем виде, раскладываю для просушки. Просушку веду до тех пор, пока стебель не станет мягким. Тогда-то и заплетаю чеснок в косы. Как заплетаю? Сначала удаляю подсохшие листья, оставляя лишь головку и стебель. Косу набираю снизу, последовательно присоединяя головки одна к другой, перекручивая петлей из сухого стебля каждую предыдущую головку. Конец пучка перевязываю бечевкой с петлей, чтобы косу можно было повесить на стенку (вешаю на кухне). В одну косу заплетаю до 16 головок чеснока. Заплетенный в косы чеснок не вянет до нового урожая.
Теперь о том, как мариную чеснок. Если мариную стрелки, то обрываю с них бульбочки. Головки же готовлю так. Срезаю стебель до того места, где начинаются зубки. Очищаю головки от чешуи, пока не откроются зубки, промываю в воде. Головки целиком закладываю в стеклянные банки, лучше с широким горлом. Заливаю соленой водой: на литр воды кладу 6 столовых ложек соли, лучше не йодированной; воду беру сырую. Таким раствором заливаю банки так, чтобы он закрыл чеснок. Накрываю пластмассовой крышкой и ставлю в темное место в комнате. В таком растворе чеснок держу месяц. В темном месте витамин С в чесноке не разлагается. Через месяц солевой раствор выливаю и готовлю маринад по рецепту: 2,5 стакана сырой воды, 1,5 стакана уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара.
Через три недели чеснок готов к употреблению. В этом маринаде чеснок и хранится. Банки ставлю в холодильник или на балконе. Маринад в морозы замерзает, но при оттаивании вкусовых свойств не теряет.

О. Валерианова, овощевод-любитель
Приусадебное хозяйство № 1, 1987 г.

[свернуть]

[Скрибанос]

Ветеран войны и труда К.П. Ульяновский из Псковской области делится опытом выращивания и сохранения крупного чеснока. Константин Протасьевич считает, что ни стрелки, ни тем более пышные зеленые листья чеснока не стоит завязывать в узел, как это иногда делают огородники. За лето Ульяновский дает растениям четыре подкормки и столько же поливов, урожай снимает 25 августа. Для этого осторожно лопаточкой выкапывает луковицы и, не отряхивая землю, связывает в снопики по пяти головок, затем вешает под крышу на дозаривание. Так и хранятся убранные растения вместе с бульбочками до 25 сентября.
Перед посадкой (делает это осенью) бульбочки отрывает, которые покрупнее, и выбирает для посева. Кстати, из этих бульбочек на другой год вырастают чесночины, которыми сдабривает салат из листьев лука, петрушки и укропа. Чтобы чеснок вырос весомым, огородник прибегает к посадке крупными дольками (зубцами). Делает это 25 сентября, глубина заделки посадочного материала 4-5 см. Получаются чесночины массой 250 г. Состоят они из 5-6 крупных зубков. Хранит чеснок в яме вместе с картофелем, свеклой и морковью.

Приусадебное хозяйство № 3, 1987 г.

[Скрибанос]

Экономные бульбочки.
Во второй половине лета созревают луковицы чеснока. А у озимых стрелкующихся сортов в соцветиях поспевают еще и бульбочки. Не всегда овощеводы-любители пускают их в дело. А ведь из этих воздушных луковичек можно получить хороший продовольственный чеснок, и рассматривать их надо как ценный посадочный материал.
Напомним, что не всякий чеснок способен давать воздушные луковички - бульбочки. Этим свойством обладают лишь озимые стрелкующиеся сорта. При осенней посадке зубков такого чеснока продовольственные луковицы вырастают к концу лета следующего года. Если же для размножения использовать бульбочки, то при весеннем посеве мы получим к августу только мелкие головки, так называемые однозубки, или севок. На другой год из них получится растение с крупной товарной головкой и соцветием. Стало быть, урожай ждут 2 года. Чем же тогда ценны бульбочки как посадочный материал?
Прежде всего, своей экономичностью. Посчитаем: при размножении озимого стрелкующегося чеснока зубками каждый год на посадку в среднем тратят 7-ю часть урожая, а при размножении этого же растения бульбочками практически подобных затрат нет. Ведь в каждом соцветии содержится от 25 до 150 и более бульбочек.

Читать далее

Вот какое потомство от них можно получить! Воздушными луковичками можно быстро размножить новые интересные сорта. Растения из бульбочек вырастают более жизнеспособными, они меньше поражаются болезнями и вредителями. Именно поэтому бульбочки заслуживают внимания как посадочный материал.
Выращивают чеснок из бульбочек двумя способами. Первый: выросший севок не убирают, а оставляют зимовать там, где он рос. И второй способ - весенний, бульбочки сеют загущенно. Созревающий в конце лета севок выкапывают и осенью высаживают по схеме, подходящей для формирования крупных луковиц.
Заметим, что разводить следует лишь районированный либо местный чеснок. Посадочный материал, привезенный издалека, плохо приспосабливается к новым почвенно-климатическим условиям. Из него хорошего урожая не получить.
Теперь о том, как заготовить и хранить бульбочки.
Для посева бульбочки заготавливают с более продуктивных экземпляров. К уборке приступают, как только у единичных растений начнет растрескиваться покрывало (пленка, закрывающая бульбочки в соцветии). Если с уборкой задержаться, бульбочки легко осыпятся. Срезанные с частью стрелки соцветия связывают в снопик, подвешивают в проветриваемом помещении и подсушивают. Таким образом бульбочки дозревают.
На юге страны бульбочки чеснока после срезки стрелок дозревают на грядке.
В конце сентября - начале октября там их сеют в грунт. В более северных районах (средняя полоса России, Урал, Сибирь) послеуборочное дозревание бульбочек заканчивается лишь зимой. Поэтому и хранят бульбочки в соцветиях. Всхожесть этого посевного материала, а также продуктивность растений зависят от того, как хранение проходило. Обычно придерживаются такого режима. До середины февраля семенники держат в сухом помещении при температуре плюс 18-20°, а с середины февраля до посева - при температуре около 0°. Для этого бульбочки насыпают в тканевый мешочек и закапывают в снег.
Перед тем как приступить к выращиванию севка, соцветия подсушивают в теплом помещении, затем их обмолачивают и провеивают на ветру. Отбирают наиболее крупные бульбочки. Именно они дадут нормально развитые в дальнейшем и более крупные чесночины. Из мелких бульбочек (диаметром менее 3 мм) получается и мелкий севок. На второй год из него формируется лишь крупная однозубка. А товарная луковица вырастает лишь на третий год.
Весной бульбочки сеют в самые ранние сроки, лишь поспеет почва. Бывает это в конце апреля - начале мая.
Почву под весенний посев готовят с осени. После сбора растительных остатков отведенную делянку удобряют; вносят в расчете на 1 кв. м 4-6 кг перегноя, суперфосфата простого 35 г или двойного - 14, а также хлористого калия 13 г или калийной соли 20 г. Свежий навоз не вносят, поскольку он способствует заражению растений фузариозом. Кислую почву необходимо произвестковать (внести в расчете на 1 кв. м 300-400 г извести). Удобрения равномерно рассыпают на отведенной делянке, почву перекапывают на глубину 22-27 см. Перекопанную землю не разбивают, пусть полежит зимой в комьях.
Весной почву разравнивают граблями. Тяжелую почву перед посевом перекапывают, после чего также разравнивают граблями. Перед этой операцией полезно внести удобрения: либо нитроаммофоски (40 г/кв. м), либо огородной удобрительной смеси (100 г/кв. м).
Приведенные дозы удобрений ориентировочные, уточняют их в соответствии с местными условиями. Но вот почва подготовлена, пора приступать к посеву.
Сеют бульбочки по ленточной схеме. Лента - это группа из несколько сближенных рядков растений. Ширина ленты 90 см. Обычно ленту составляют из 7 рядков с промежутком между ними 15 см. Одна от другой ленты отстоят на расстоянии 30-40 см.
Если решите выращивать чеснок с пересадкой севка, то на 1 погонный метр высевайте до 100 бульбочек. Расход воздушных луковичек на 1 кв. м - 500 шт. Севка, который вырастет на этой площади, хватит, чтобы засеять 2-3 кв. м грядки, предназначенной под товарный чеснок.
Если же решили севок не пересаживать осенью, то бульбочки высевайте реже: крупные (более 7 мм в диаметре) на расстоянии 4 см, а мелкие (4-7 мм в диаметре) - 3 см. На 1 погонный метр потребуется 25 крупных или 33 мелкие бульбочки. Соответственно на 1 кв. м грядки - 130 крупных или 170 мелких бульбочек. Норма рассчитана с. учетом того, что часть бульбочек не взойдет или погибнет зимой.
Весной бульбочки заделывают на глубину 3-4 см, а осенью - на 4-5 см. Если почвы легкие (песчаные или супесчаные), чеснок сеют на 1 см глубже. Перед посевом делянку разметьте согласно схеме посева, потом мотыгой проведите бороздки нужной глубины. После этого сразу же высевайте бульбочки, то есть разложите их по дну бороздок на заданное расстояние. Бороздки засыпьте влажной землей, почву по рядкам слегка уплотните доской или ладошкой и присыпьте торфом или перегноем слоем 1-2 см.
Как появятся всходы, приступайте к рыхлениям почвы на глубину 2-4 см, особенно желательны рыхления после дождей и поливов. Не забывайте и о прополках: сорняки уничтожайте мотыгой или вручную. В сухую погоду необходимы поливы. При поливе почву промачивают на глубину 8-10 см. В бездождье поливают раз в 10 дней. В фазе 1-2 листьев чеснок первый раз подкармливают. Через две недели подкормку повторяют. Состав тот же, что и в первый раз: коровяк 1:10 или куриный помет 1:20. Подкормку вносят из расчета 2 л раствора на 1 кв. м. После подкормки растения обмывают водой из лейки.
В начале августа у чеснока начинают желтеть кончики листьев, а затем ботва и вовсе полегает. Сигнал - севок созрел, пора приниматься за уборку. Растения аккуратно подкопайте лопатой и выберите севок за листья из земли. Не запаздывайте с уборкой, ведь листья быстро отмирают, а без них севок в почве найти трудно. Потерянные луковички засорят участок в следующем году. Если погода сухая, севок разложите для просушки прямо на почве; при сырой погоде его вносят в проветриваемое помещение, раскладывают тонким слоем и периодически ворошат. Когда севок подсохнет (начнет шуршать), луковицы очищают от остатков листьев и корней.
Как вырастить товарный чеснок?
Если чеснок выращивают в беспересадочной культуре, то севок, естественно, не выкапывают. В августе у него отомрут листья, и он вступит в период покоя. К зиме севок укоренится, а весной следующего года отрастет и за лето наберет крупную луковицу. Во время отмирания листьев обозначьте границу участка, чтобы по ошибке не перекопать посадки, удалите появившиеся сорняки. Зимой проведите снегозадержание.
Если же севок высаживают, то срок посадки выбирают так, чтобы растения осенью успели укорениться и уйти в зиму с хорошо развитой корневой системой, которая обычно успевает образоваться за месяц-полтора. В Сибири и на Урале севок сеют в первой или второй декаде октября, в средней полосе России - в конце сентября - начале октября, а на юге этой операцией занимаются в конце октября.
За подготовку почвы берутся в начале осени. Для этого удаляют растительные остатки и вносят перегной из расчета 4-6 кг на 1 кв. м, а также минеральные удобрения. Используют те же удобрения, что и для заправки почвы под посев бульбочек. Однако дозу этих удобрений нужно увеличить на 10-15%. Под посадку однозубок или зубков озимого чеснока азотные удобрения вносят осенью перед перекопкой почвы. Если вместо простых удобрений будете применять нитроаммофоску или огородную удобрительную смесь, то вносите их также осенью. После того как удобрения равномерно распределены на отведенной делянке, почву перекопайте на глубину 22-27 см и разравняйте граблями. В день посадки почву еще раз разрыхлите граблями.
Сажают севок по такой же схеме, как и бульбочки. Однако расстояние в ряду между луковичками оставьте побольше - 6-8 см. Мелкие однозубки можно высаживать погуще. На 1 погонный метр расходуется 12-17 однозубок, таким образом, на 1 кв. м участка требуется 70-90 однозубок.
Перед посадкой делянку, отведенную под чеснок, надо разметить в соответствии с принятой схемой, провести бороздки глубиной 8-10 см, разложить севок донцем вниз, бороздки засыпать сырой землей, слегка уплотнить и поверхность почвы вдоль рядков присыпать торфом или перегноем толщиной 2-3 см. Неплохо зимой принять меры к тому, чтобы на участке скапливалось побольше снега.
По весне, когда сойдет снег, сразу же появятся всходы чеснока. Значит, подошло время рыхлить почву, выпалывать сорняки, проводить поливы. Помогут и подкормки. Обычно их делают три.
В мае - начале июня чеснок выбрасывает стрелки. Все стрелки оставлять на растениях нет смысла, так как из-за этого урожай снизится. Лишние стрелки удалите в пору, когда они вытянутся на 8-10 см. Стрелки выламывайте на уровне выхода из верхнего листа. Опоздание с выламыванием стрелок или удаление одних соцветий нужного результата не дает. Нельзя стрелки выдергивать, чтобы не травмировать растения.
Как начнут растрескиваться покрывала соцветий и зажелтеют кончики листьев - это сигнал уборки чеснока. Если же у растений удалены стрелки, то сигналом к уборке будет пожелтение листьев. Помните: снимая раньше времени чеснок, вы теряете от недобора урожая. Но еще опаснее задержаться с уборкой: в таком случае луковицы трескаются, рассыпаются и чеснок хранится плохо.
При уборке сперва срежьте стрелки, затем растение подкопайте лопатой и выдерните, после чего отряхните с корней почву. Овощ этот свяжите в пучки или сложите в ящики, храните в проветриваемом помещении, где чеснок постепенно дозреет. Когда листья пожелтеют и высохнут, обрежьте надземную часть, оставив пенек длиной 1-2 см. Корни подрежьте так, чтобы не повредить донце.

А. Литовкин, кандидат сельскохозяйственных наук
Приусадебное хозяйство № 1, 1990 г.

[свернуть]