Плов с сушеными фруктами (по армянски).
Подготовленный рис всыпают в кипящую подсоленную воду, варят до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. После этого рис откидывают, обливают теплой водой и дают воде стечь. В глубокой кастрюле растапливают масло, кладут немного риса, слегка перемешивают, затем высыпают оставшийся рис, поливают маслом, закрывают крышкой и на 40-50 мин. ставят на слабый огонь.
Сушеные фрукты (чернослив, курага, изюм) перебирают, промывают горячей водой, кладут на сковороду с разогретым маслом, добавляют гвоздику, очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль, закрывают крышкой и слегка обжаривают на слабом огне.
Подают плов на блюде вместе с обжаренными сушеными фруктами, полив маслом и посыпав корицей. Фрукты можно подавать и отдельно.
Ингредиенты: 20 г изюма, 20 г кураги, 20 г чернослива, 150 г риса, 50 г масла, 15 г миндаля, 0,5 г гвоздики, 0,5 г корицы.