596. Капуста савойская маринованная 2.1 кг капусты, 30 г соли.
Состав заливки: на 1 л воды - 300 мл уксуса 9%-ного, 60 г сахара, 40-70 г соли.
На литровую банку - 5-8 горошин черного перца.
Капусту очистить, нашинковать, руками перетереть с солью, плотно уложить в банки и поместить в холодное место на несколько часов. Затем капусту вынуть, отжать сок, а отжатую капусту вновь уложить в банки и залить холодным маринадом. Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.
Лойко Р.Э. Консервируем сами, 1989 г.